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帶魚切段機(jī)、刀魚切段機(jī)，鲅魚斜切機(jī)，凍豆腐切塊機(jī)、豆腐乳擺胚機(jī)、全自動(dòng)豆腐切塊機(jī)是一種用于將整塊豆腐快速準(zhǔn)確地切割成小塊的機(jī)械設(shè)備。通常包括一個(gè)穩(wěn)定的切割平臺(tái)，一個(gè)可定制的切割刀片系統(tǒng)，以及一個(gè)自動(dòng)輸送裝置。只需將整塊豆腐放置在機(jī)器的指定位置，機(jī)器便會(huì)自動(dòng)完成切割工作，切割出大小一致的豆腐塊。這種設(shè)備大大提高了豆腐加工的效率和精確度，廣泛應(yīng)用于食品加工廠和餐飲業(yè)。

凍豆腐切塊機(jī)、豆腐乳擺胚機(jī)、全自動(dòng)豆腐切塊機(jī)的工作原理相對(duì)簡(jiǎn)單但高效，確保切割的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。切割完成后，豆腐塊會(huì)自動(dòng)落到下方的收集盤中，方便后續(xù)的包裝和處理。它還具有安全保護(hù)機(jī)制，如緊急停機(jī)按鈕和防護(hù)罩，以確保操作員的安全。

凍豆腐切塊機(jī)、豆腐乳擺胚機(jī)、全自動(dòng)豆腐切塊機(jī)是豆腐加工行業(yè)中的一款重要設(shè)備，它不僅提高了生產(chǎn)效率，還保證了豆腐塊的均勻性和一致性，是現(xiàn)代食品加工廠和餐飲業(yè)不可或缺的一部分。

凍豆腐切塊機(jī)、豆腐乳擺胚機(jī)、全自動(dòng)豆腐切塊機(jī)、霉豆腐切塊擺盤機(jī)的功能特點(diǎn)

- 自動(dòng)切塊：可將整版的豆腐按照設(shè)定的尺寸進(jìn)行切割，如切出1515、2020、25*25等不同規(guī)格的豆腐塊，且切割效率高，橫縱多排刀具設(shè)計(jì)保證了切割的精準(zhǔn)度和速度。

- 自動(dòng)擺盤：能夠?qū)⑶泻玫亩垢瘔K整齊地?cái)[放在特定的容器或托盤中，如筐內(nèi)或豆干框中，并且可以實(shí)現(xiàn)立式擺放，有利于后續(xù)的發(fā)酵過程。

- 其他功能：部分先進(jìn)的設(shè)備還具備自動(dòng)噴菌功能，可在擺盤的同時(shí)對(duì)豆腐塊進(jìn)行均勻噴菌，此外，還可能有立塊、拉伸等功能，以滿足不同的生產(chǎn)需求。

霉豆腐切塊擺盤機(jī)的結(jié)構(gòu)組成

- 主體架：作為設(shè)備的支撐結(jié)構(gòu)，下端設(shè)有可調(diào)整高度的支腳，以保證設(shè)備的穩(wěn)定性，相對(duì)應(yīng)兩端設(shè)有開口，用于安裝切塊輸送帶和排胚輸送帶。

- 切塊輸送帶：沿輸送方向依次設(shè)有進(jìn)料端、切割分離機(jī)及托盤送出端。進(jìn)料端用于輸送整托盤的豆腐，切割分離機(jī)包含切割裝置、托盤分離裝置及切塊送出裝置，分別負(fù)責(zé)豆腐的切割、托盤的分離以及切好豆腐塊的送出，托盤送出端一般為重力滑板，可使托盤豎立離開主體架。

- 排胚輸送帶：包括豆干框進(jìn)入端、排胚裝置及排胚送出裝置。豆干框進(jìn)入端從外界將豆干框輸送到排胚裝置下方，排胚裝置將豆腐塊進(jìn)行排胚，排胚送出裝置則將盛裝排好胚的豆干框送出。

- 噴菌裝置：位于主體架內(nèi)，在豆腐塊排胚過程中，對(duì)其進(jìn)行噴菌操作，確保菌種均勻分布。

凍豆腐切塊機(jī)、豆腐乳擺胚機(jī)、全自動(dòng)豆腐切塊機(jī)、霉豆腐切塊擺盤機(jī)的設(shè)備優(yōu)勢(shì)

- 提高生產(chǎn)效率：每小時(shí)可切約120板豆腐胚并將它們分別整齊擺放到240個(gè)筐內(nèi)，每小時(shí)生產(chǎn)出的腐乳胚約有69120塊，每天（8小時(shí)）可處理約2.2噸黃豆產(chǎn)出的豆腐塊，可代替4-5個(gè)熟練工人的工作量。

- 保證產(chǎn)品質(zhì)量：能夠精確控制豆腐塊的切割尺寸和擺盤間距，使產(chǎn)品尺寸標(biāo)準(zhǔn)、擺盤整齊，有利于發(fā)酵過程的均勻性，從而提高腐乳的品質(zhì)穩(wěn)定性。

- 降低勞動(dòng)強(qiáng)度：將工人從繁瑣的切塊、擺盤等手工操作中解放出來，減少了人工操作的勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)也降低了因人工操作而可能產(chǎn)生的誤差和污染風(fēng)險(xiǎn)。

- 操作維護(hù)簡(jiǎn)便：采用304不銹鋼制作，伺服和工控電器采用施耐德、西門子等品牌，氣缸、氣動(dòng)元件采用亞德客，性能穩(wěn)定、可靠、耐用，并且操作簡(jiǎn)單、維護(hù)方便、更換模具快捷。

凍豆腐切塊機(jī)、豆腐乳擺胚機(jī)、全自動(dòng)豆腐切塊機(jī)、霉豆腐切塊擺盤機(jī)可以用與霉豆腐的切塊，下面給大家介紹一下霉豆腐的家常做法：

材料準(zhǔn)備

- 老豆腐2塊、鹽適量、高度白酒（50度以上）適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、十三香適量、白糖適量。

制作步驟

1. 將老豆腐切成小塊，每塊大小約為2 - 3厘米見方，把切好的豆腐塊放在干凈的紗布或紙巾上，瀝干表面水分。

2. 在蒸籠屜上鋪上干凈的紗布，將豆腐塊均勻擺放在上面，彼此之間留出一定間隔，然后將蒸籠放在溫暖、通風(fēng)且干凈的地方，溫度保持在15 - 20℃左右，讓豆腐自然發(fā)酵。一般需要3 - 5天，豆腐表面會(huì)長出一層白色或淡黃色的菌絲，即毛霉。

3. 待豆腐長滿菌絲后，將其取出。把鹽、辣椒粉、花椒粉、十三香、白糖等調(diào)料按照個(gè)人口味混合在一個(gè)碗中，攪拌均勻。

4. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶，用開水燙洗消毒后，擦干水分。

5. 將長霉的豆腐塊先在高度白酒中蘸一下，讓表面均勻沾上白酒，這一步可以起到殺菌和增香的作用。

6. 再將蘸了白酒的豆腐塊放入調(diào)好的調(diào)料碗中，滾動(dòng)豆腐塊，使其表面均勻裹滿調(diào)料。

7. 將裹好調(diào)料的豆腐塊放入玻璃瓶中，一層一層碼放好，每放一層可以稍微壓實(shí)一些。

8. 裝滿玻璃瓶后，密封好瓶口，放在陰涼處腌制7 - 10天，待豆腐入味后，霉豆腐就可以食用了。

注意事項(xiàng)

- 制作過程中，所有用到的容器和工具都要保證干凈無油無水，否則容易導(dǎo)致豆腐變質(zhì)。

- 發(fā)酵過程中要注意觀察豆腐的變化，避免溫度過高或過低，以及通風(fēng)不良導(dǎo)致雜菌滋生。

- 調(diào)料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，喜歡吃辣的可以多放些辣椒粉，喜歡麻味重的可以多放花椒粉。