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制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來(lái)美味蝦滑的。蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。淀粉含量太高容易導(dǎo)致蝦滑口感硬。青蝦仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、攪拌。蝦滑隨著澳門豆撈的為大家所熟悉，各類火鍋店都已經(jīng)采用了蝦滑作為主打美食。主打美食。

蝦滑制作過(guò)程中蝦仁不能做到太碎，太碎了就吃不到蝦的顆粒感了，并且在制作過(guò)程中不添加任何香精類的添加劑，香精的味道不自然，還是保留蝦仁的自然味道為好。

蝦滑設(shè)備打漿機(jī)產(chǎn)品適合食品廠大批量生產(chǎn)，通過(guò)液壓升降進(jìn)行翻桶，自動(dòng)倒桿，打漿機(jī)操作方便，省電，噪音小，料筒亦有翻轉(zhuǎn)功能，方便取料、清洗。料桶采用保溫雙層式，使桶內(nèi)漿料不容易溫度上升，效果非常好。本機(jī)配有自動(dòng)或手動(dòng)打漿功能，設(shè)計(jì)合理，操作安全，外表美觀大方。